Karides ve Teke
Karides ve Teke, ıstakoz ve yengeç gibi kabuklular grubundan su hayvanlarıdır. Ama ıstakoz ve yengeç dipte sürünürken, onlar yüzerek dolaşırlar. Gövdeleri ince uzun, sırtları kambur, duyargaları çok uzun, gözleri genellikle bir sapın ucundadır. Karınları boyunca uzanan kürek biçimli bacakları yüzmelerine yardımcı olur. Dişiler yumurtladıkları binlerce yumurtayı bu bacakları arasında taşır. Esnek karınları ve yelpaze biçiminde kuyrukları suda sıçrayarak ilerlemelerini sağlar. Besinlerini hem bitkisel, hem de hayvansal maddeler oluşturur.
Karides ve teke arasında kesin bir ayrım yoktur. Deniz tekesi ya da teke adı özellikle Palaemon serratus türü için kullanılır. Akdeniz’de yaygın olan bu tür, yosunla kaplı kıyılarda, derinliği 10 metreyi geçmeyen kesimlerde yaşar. Yeşilimsi pembe renkte ve yarısaydamdır. Türkiye kıyılarında, sığ sularda görülen karidesler ise daha küçüktür. Teke adı bazen derin sulardan çıkarılan iri karidesler için de kullanılır.
Çalı karidesi (Crangon crangon) Türkiye’nin sığ kıyılarında en çok görülen karides türüdür. Uzunluğu genellikle 4-5 cm, rengi koyu gri, bazen açık sarı ya da yeşilimsidir. Üzerinde kahverengi benekler vardır.
Karideslerin yarısaydam gövdeleri pişirildiğinde matlaşır ve renkleri ne olursa olsun pembeye döner. Etleri lezzetli olduğundan değerli deniz ürünleri arasında yer alır. Birçok Avrupa ve Asya ülkesinde, ABD’de ve Avustralya’da karides avı için trol ve dalyanlar yaygın biçimde kullanılır. Karideslerin uzunluğu Akdeniz’in derin sularında 20 santimetreye, tropik bölge denizlerinde 30 santimetreye ulaşabilir. Yakalanan karidesler taze olarak ya da konservesi yapılarak pazarlanmaktadır.
Ayrıca tatlı sularda yaşayan karidesler de vardır. Bunlar genellikle sıcak ülkelerdeki ırmaklar ve göllerde yaşar.
