Eduard Buchner
Eduard Buchner, Alman kimyacısı (Münih 1860-Focşani, Romanya 1917). Münih Üniversitesi’nde Johann von Baeyer'ın asistanlığını yapan Eduard Buchner, Kie, Berlin (1898), Breslau (1909) ve Würzburg (1911) üniversitelerinde ders verdi. Birinci Dünya Savaşı'nda yurt savunmasında görev alıp, Romanya cephesinde öldü.
Modern enzim kimyasının öncüsü olan Büchner, içinde bira mayası bulunan enzimlerin hareketinin alkollerde mayalanmaya neden olduğunu açıklamış (1897), bira mayasından adıyla anılan enzimi ve invertazı, laktik fermentten ise laktazı elde etmiş, 1907'de Nobel Kimya Ödülü'nü almıştır.