Baharat
Baharat, Yiyecek ve içeceklere tat vermek için kullanılan maddeleri topluca belirten ad. Çok sayıda bitkinin yapraklarından, çiçeklerinden, tohumlarından, ağaç kabuklarından ya da köklerinden elde edilen, büyük bölümü Doğu kökenli olan baharat maddelerinin bazıları, tarihin başlangıcından bu yana bilinir ve eski Çin'de, Mısır'da, Yunanistan'da, Roma'da yaygın biçimde kullanılmıştır. Yemek pişirmede tat; verici ya da renk verici olarak kullanılan, bilinen pek çok yiyeceğin tadını değiştirip, bazılarının pek hoş olmayan doğal kokusunu ve tadını gizleyen baharat maddeleri, Batı'da Orta Çağ'dan başlayarak değerli sayılmış, XIV.-XV. yy'Iarda AvrupalIların keşiflerinin birçoğu, çeşitli baharat türlerini bulmak için yapılmıştır. Sözgelimi Kristof Kolomlp'un Amerika yolculuğu, baharat ticareti için Hindistan'a daha kısa bir yol bulmak amacından kaynaklanmıştır.