Antepfıstığı
Antepfıstığı, Sakız ağacıgiller ailesinden, aynı adlı meyveyi veren ağaç (Bil.a Pistachia vera).Orta Asya kökenli olan antepfıstığı ağacı, günümüzde özellikle Akdeniz ülkelerinde ve Orta Doğu ülkelerinde, ayrıca ABD'de Kaliforniya'da da, yetiştirilmektedir. Antepfıstığı dışsatımı yapan başlıca ülkeler Türkiye, İran, Suriye ve İtalya'dır.
Antepfıstığı ağacı derin, iyi sulanan, kireç oranı yüksek topraklarda yetiştirilir. Meyvesinin olgunlaşması ve ciddi yaprak hastalıklarından korunması için uzun, kurak yazlar gereklidir. Kökten fide ayırarak ya da aşı yöntemiyle üretilen ağaç, 4 ya da 5 yılda meyve vermeye ve olgunlaşmaya başlar. 8-10 yaşlarındaki ağaçlar, 22 kg kadar fıstık verebilir. Sert kabuğun içindeki yeşilimsi ya da sarı meyvesi, kavrulup tuzlanarak çerez olarak yenir; ayrıca, Ortadoğu kökenli birçok yemek ve tatlılarda kullanılır.
