Buğday ekmeğin yoksa buğday dilin de mi yok
Buğday, Buğdaygiller ailesinden bitki cinsi (Bil. a. Triticum). Yaklaşık olarak 100 yıldan bu yana yetiştirilen, tohumlan özellikle ekmek yapımında kullanılan buğday cinsi üyelerinin boyları 1 m'yi aşabilir; yaprakları sap üstünde iki sıralı ve karşılıklı dizilmiş başakçıklardan oluşur. İlk evcilleştirilen türleri, günümüze kadar yetiştirilen büyük buğday çeşitlerinin atası olduğu sanılan tek sıralı buğday (Triticum monococcum) ve nişasta buğdayı da denen iki sıralı buğday (Triticum diccocum) türleriydi. Mısır mezarlarından birinde taneleri bulunmuş olan iki sıralı buğday, Romalılar döneminde en çok yetiştirilen tahıldı. Taneleri çok küçük, harmanlanması güç olan bu iki türün yerini sonradan, günümüzde en yaygın biçimde yetiştirilen buğday türleri olan sert buğday (Triticumdurum) ve yumuşak buğday (Triticum vulgare) almıştır. Günümüzde dünyada en çok elde edilen tahıl olan buğday, özellikle Rusya, Çin, ABD, Kanada, Arjantin, Avustralya, Hindistan ve Pakistan'da yetiştirilir. Özellikle yumuşak buğday ekilen Türkiye'de yaklaşık 9,5 milyon hektarlık alanda 1990'da 20 400 000 ton buğday üretilmiştir.