Kayın
Kuzey yarıküreye yayılmış değerli orman ağaçlarından olan kayınların 10 kadar türü vardır. Hepsi kışın yapraklarını döken bu türler kayıngiller (Fagaceae) familyasının Fagus cinsini oluşturur.
Kayınlar son derece dayanıklı, güzel görünümlü ve düzgün kabuklu ağaçlardır. Ortalama 30 metreye kadar boy atabilen bu ağaçlar sık yapraklarla donanmış dalları sayesinde bulundukları yerde nerdeyse ışığı sızdırmayacak kadar koyu bir gölge yaparlar; bu yüzden de yaygın biçimde süs ve gölge ağacı olarak yetiştirilirler.
Kayınların dallara almaşık olarak dizilen parlak yeşil yaprakları hafif dişli, dalgalı ya da düz kenarlıdır. Birevcikli bitkilerden olan kayınlarda sarkık küre biçimindeki erkek çiçekler ile dişi çiçekler aynı ağaçta bulunur. Erkek çiçeklerin çevreye yaydıkları çiçektozlarıyla döllenen dişi çiçekler, dışı yumuşak dikenlerle kaplı, kızıl kahverengi fındıksı meyvelere döner. Yağca zengin olan bu meyveler bazı orman hayvanları için iyi bir besin kaynağıdır. Ayrıca kümes hayvanlarının beslenmesinde kullanılan meyvelerden Avrupa’nın bazı bölgelerinde ezilerek yemeklik bir yağ çıkarılır.
Türkiye’de tek bir kayın türü, özellikle Karadeniz Bölgesi’nde tek başına ya da başka ağaçlarla karışık ormanlar oluşturur. Doğu kayını denen bu tür (Fagus orienîalis) 50 metreye varan boyuyla çok değerli bir orman ağacıdır. Doğu kayını da aynı Kuzey Amerika’da yetişen Amerika kayını (Fagus grandifolia) ve tüm Avrupa’da yaygın Avrupa kayını (Fagus sylvatica) gibi kahverengi sert ve dayanıklı odunu nedeniyle ekonomik açıdan çok değerlidir. Kayın ağaçlarının odunları başlıca mobilya, parke, kâğıt hamuru, fıçı ve alet sapı yapımında kullanılır.
