Yer Fıstığı
Yer fıstığı, baklagiller familyasından, yağlı tohumları için yetiştirilen bir tarım bitkisidir. Ortalama 45-60 cm arasında boylanan bitki (.Arachis hypogaea) bazen dik, bazen de yatık olarak büyüyen gövdesinin üzerinde dört yaprakçıklı bileşik yapraklar taşır. Yaprakların koltuğunda kelebek biçimli küçük, sarı çiçekler açar. Çiçekler döllendikten sonra çiçek sapları yere doğru eğilir ve ucundaki yeni oluşmakta olan meyveleri toprağa daldırır. Gelişimini toprağın içinde tamamlayan, bu sert kabuklu meyvelerin her birinde iki ya da üç tohum bulunur. Tohumlar kırmızı, zarsı bir kılıfla örtülüdür. Yer fıstığı en iyi, don görülmeyen ılıman bölgelerdeki hafif, kumlu topraklarda yetişir.
Anayurdunun Güney Amerika olmasına karşılık dünyanın birçok yerine dağılmış olan yer fıstığı, bugün 40’ı aşkın ülkede büyük çapta üretilmektedir. Bunlardan Hindistan, Çin ve ABD ilk sıraları alır. Türkiye’de ise en çok Akdeniz Bölgesi’nde gerçekleştirilen yerfıstığı üretimi yılda toplam 80 bin tona ulaşır.
Yer fıstığının lezzetli ve besleyici tohumları yüksek oranda yağ ve protein içerir. Tohum lardan yemeklik yağ çıkarılır ya da kavrulup kuruyemiş olarak yenir; bazı ülkelerde yer fıstığından hazırlanan “fıstık ezmesi” çok sevilen bir yiyecektir. Tohumlar hasat edildikten sonra bitkinin geriye kalan yeşil bölümleri hayvan yemi olarak değerlendirilir. Baklagillerin öteki üyeleri gibi yer fıstığı da toprağı azotça zenginleştiren değerli bir yeşil gübredir
