Enginar
Enginar, Bileşikgiller ailesinden çok yıllık bir bitkinin (Bil. a. Cynara scolymus) ve topuz biçimindeki bileşik çiçeğinin ortak adı. Gövde uzunluğu 1 m'yi aşabilen, morumsu mavi renkte çiçek açan enginarın, etli çiçek tablası Eski Çağ'dan bu yana tazeyken pişirilerek sebze olarak kullanılır; ayrıca konservesi yapılır. Türkiye'de yetiştirilen çeşitlerinden özellikle bayrampaşa enginarı (İstanbul) ve sakız enginarı (İzmir) çok lezzetlidir. Kaynatılıp içilen yaprak ve çiçek yapraklarının suyu karaciğer hastalıklarına, şeker hastalığına, vb. iyi gelir. Ayrıca yapraklarından çıkarılan hidroalkollerden kandaki azot ve kolesterolün atılmasını sağlayan ilaçlar yapılır.