Tapyoka
Tropik bölgelere özgü manyok bitkisinin nişastalı köklerinden, tapyoka denen taneli bir yiyecek maddesi hazırlanır. Dünyanın birçok yerinde yaygın olarak kullanılan bu üründen en çok sütlü puding ve çorba yapılır.
Kökler topraktan sökülüp yıkandıktan sonra sıkılarak içindeki nişastalı özsu çıkanlır. Acı ve çok zehirli olan, bu yüzden ancak pişirildikten sonra kullanılabilen bu özsu bir süre bekletildiğinde nişastası dibe çöker; daha sonra bu çökelti büyük demir tavalara yayılarak ısıtılır. Isının etkisiyle bir araya toplanan küçük nişasta taneleri sert ve saydam topaklar oluşturur. İşte, küremsi taneler halindeki bu ürüne tapyoka denir. Tapyoka pişirildiğinde yumuşayarak şişer.
